C’est aujourd’hui que débute cette semaine consacrée à la gastronomie et à l’apprentissage. Il s’agit de la deuxième édition de cet évènement qui a connu un arrêt de quelques années notamment en raison de la Covid. C’est donc Christopher Coutanceau, chef étoilé éco-responsable et tourné vers la mise en avant des produits locaux qui a été choisi.
Durant toute cette semaine, Christopher Coutanceau cuisinera avec des chefs calédoniens et proposera plusieurs menus sur réservation ou invitation. Ce sera également l’occasion pour lui d’échanger avec les chefs locaux et les futurs professionnels.
Ce jeudi, Christopher Coutanceau élaborera notamment un menu « mano a mano » avec le chef calédonien Alphonse Koce et des formateurs et stagiaires du Giep.
